Quiche pai

Pai læret jeg å lage i perioden jeg bodde i Provence. I lunsjen på skolen spiste vi quiche på kaféen på hjørnet like ved blomstermarkedet. Alle sanser ble stimulert og det var gjerne derfor jeg lærte å bli så glad i mat i Frankrike. 

Paibunn

150 g meierismør

200 g hvetemel

2-3 ss vann

Paifyll

Røykt skinke som serrano, parma eller annen type

1/2 løk småhakket

1 purre og gjerne litt vårløk

150 g jarlsbergost

4 egg sammenvispet

2,5 dl fløte

salt og pepper

friske urter som: persille eller basilikum finhakket

Paiform ca.26 cm

Slik gjør du:

• Lag pai deig ved å smuldre sammen smør og mel og tilsett vann til du får en jevn konsistens. La deigen ligge kaldt i kjøleskapet minimum 1 time - og gjerne over natten.
• Kjevle ut deigen, og dekk bunnen på en smurt paiform. Prikk bunnen med en gaffel eller dekk bunnen med bakepapir og fyll i med tørkede erter. Forstek paien på 200 grader i ca 10 min eller til det så vidt begynner å få litt farge. La paiskallet avkjøles litt mens du gjør i stand fyllet.
• Hakk purren og løken og ha i skallet. Visp sammen eggeplommene og fløten og hell over grønnsakene. dryss over urtene. 
• Fordel skinken over paien og dryss på raspet ost.
• Stek paien midt i ovnen ved 200 grader i 25-30 min.
• Server paien varm eller kald med salat som tilbehør. 

Pasta Carbonara

Denne retten er Solveigs favoritt. Nå når hun er på vei ut av redet og skal flytte i kollektiv i Bergen, fant vi ut av det var på tide den havnet på bloggen slik at hun kan begynne å lage den selv. 

Ingredienser 4 porsjoner

4 porsjoner spagetti
1 løk finhakket
200 g bacon i biter
4 eggeplommer sammenvispet
1 dl kremfløte eller matfløte
2 dl finrevet parmesan
maldonsalt
nykvernet pepper
persille hakket finhakket (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Kok spagettien etter anvisningen på pakken.

Fres løken i litt olje til den blir blank og myk.Tilsett bacon og la det surre med noen minutter.

Rør sammen eggeplommer, fløte og parmesan. Tilsett løk og bacon, og smak til med salt og pepper.

Hell blandingen over den nykokte spagettien og rør forsiktig sammen. Fordel hakket persille over og server. 

Oppskriften er hentet hos Trines matblogg.

Chili Con Carne med tortillachips

Ingredienser 4 porsjoner

550 g karbonadedeig eller kjøttdeig av storfe
1 løkl
1 rød og 1 gul paprika i terninger
3 hvitløksfedd finhakket
1/2 rød chili eller mer finhakket
1 ts chilipulver
1 ts spisskummen
1 kanelstang eler 1/4 ts malt kanel
1 1/2 boks hermetiske tomater
1 1/2 bokser sorte bønner (ca.500 g)
1/2 ts brunt sukker
salt og pepper
10-15 g mørk sjokolade

• Stek karbonadedeigen i litt smør, krydre med salt og pepper og sett til side.
• Fres løk, paprika, hvitløk og chili i smør til løken er blank og myk.Tilsett krydderet og la det frese med ca 1 minutt. Tilsett deretter hermetiske tomater og karbonadedeigen, og la det surre med i ca. 10 min. Tilsett til slutt bønnene og smak eventuelt til med mer krydder og mørk sjokolade. Retten er klar når bønnene er gjennomvarme.
• Fjern kanelstangen fra gryteretten og server den med salat, tortillachips, en limebåt og gjerne en rømmeklatt. 

Tortillachips

3-4 tortillalefser

solsikkeolje eller rapsolje

maldonsalt

• Del lefsene i 8 like store snipper og pensle begge sider med oljen. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek ved 225 grader (over og undervarme) på øverste rille i 4-5 minutter eller til de er gylne og sprø. Avkjøl på rist.

Oppskriften er hentet hos Trines matblogg. 

Rekecocktail med chili og lime

Denne deilige forretten med reker ble en del av et måltid på Finnøy sammen med gode kollegaer denne sommeren. Den var så god at den fortjener å bli nedskrevet på bloggen.

Ingredienser 4 porsjoner

300 g pillede reker 
3 ss finhakket vårløk 
2 ss olivenolje 
en halv teskje chiliflak 
8-10 cherrytomater, delt i to 
2 ss granateplekjerner 
saften av én lime

Bland alle ingrediensene i glasskåler eller coctailglass.

Fiskerett i pannen

I helgen feiret vi Hildes 60 årsdag sammen med Sissel i Arendal. Lørdag morgen ruslet vi ned til Fisketorget i sommersola og kjøpte Breiflabb til kveldens festmåltid. Hilde valgte en oppskrift på en fiskepanne som hun hadde fått hos Sissel for mange år siden. Det var et godt valg for måltidet var en 60 årsdag verdig. 

Ingredienser 4 porsjoner

800-1000 gram hvit fiskefilet ( ca.200-250 per pers)

1 rød paprika uten hinner og frø i ringer

sopp eks. sjampinjong

1 purre i tynne ringer

1/4 sitronsaft

en kvast dill

små poteter

2 dl fløte

200 g ferske skrelte reker

Slik gjør du

Stek fisken i litt varmt smør, salt og pepper

Ta den over på et fat og dryss dillen og litt sitronsaft over. 

Stek grønnsakene i olivenolje, salt og pepper. Når grønnsakene er gjennomstekte, heller du over fløten. La det surre litt sammen noen minutter. Smak til med salt og pepper. Legg over fisken og strø rekene over.

Server med kokte små nypoteter. 

Chilidressing

Chilidressing

1 dl majones
2 ss sriracha eller annen chilisaus
1/2 lime saften av
1 hvitløkfedd presset eller finhakket
1/2 ts pepper
salt

Ha alle ingrediensene til dressingen i en bolle og bland godt. Smak til med salt.

Fiskebowl med panert torsk og korianderris

 

Jeg pleier å kjøpe ferdig panerte fiskepinnene Fish&Crisp fra Findus fordi de smaker godt og er ekstra sprø. Jeg kan ikke lage de så gode selv. Så det var litt reklame for Findus. Dette er en oppskrift hvor du kan blande i det du selv liker av grønnsaker. 

Ingredienser 4 porsjoner

fiskepinner ( 2-3 til hver)
ris

Stek fiskepinnene som beskrevet på pakken.

Kok risen som anvist på pakken. Bland lime, koriander og olivenolje i den varme risen. 

Chilidressing

1 dl majones
2 ss sriracha eller annen chilisaus
1/2 lime saften av
1 hvitløkfedd presset eller finhakket
1/2 ts pepper
salt

Ha alle ingrediensene til dressingen i en bolle og bland godt. Smak til med salt.

Tilbehør

1 avocado skåret i skiver
150 g sukkererter skåret i små reinger
150 g cherrytomater
1/2 rødløk i tynne ringer
1 rød chili finhakket

Fordel risen i fire skåler og legg fisk, avocado, sukkererter, tomater, rødløk og chili over risen. Server med chilidressing.