Kyllingwok med cashewnøtter

Oppskriften til denne retten kommer fra Aicha Bouhlous kokebok "Litt kjøtt, mer fisk, mest grønt " 

Ingrediener 4 porsjoner

500 g kyllingfilét, skåret i biter
100 g usaltede cashewnøtter
3 dl ris
1 ss maisenna
litt salt
nøytral olje f.eks. rapsolje
500 g brokkoli i små buketter
1 stor paprika uten frø og hinner skåret i biter
3 hvitløksfedd finhakket
1 ss frisk ingefær finrevet eller finhakket
3 vårløk i ringer
1 ss sesamfrø

Saus

1/2 dl kyllingbuljong + litt vann
3-4 ss hoisinsaus
1 1/2 ss soyasaus
1 1/2 riseddik
1 ss flytende honning
1 ts sesamolje
2 ss sriracha eller annen chilisaus
1 ss maisenna

• Gjør klar alle ingrediensene før du begynner å wokke.
• Rist nøttene i en tørr stekepanne.
• Ha alle ingrediensene til sausen i en skål, og rør sammen. Sett til side både nøtter og saus.
• Kok risen etter anvisningen på pakken.
• Dryss en ss maisenna og salt over kyllingbitene og bland til alle bitene er dekket. Varm litt olje i en wok eller en stor stekepanne. Stek kyllingbitene i to omganger og legg dem deretter over på et fat. Dryss over sesamfrø.
• Legg deretter i brokkoli og paprika, og la det frese i et par minutter. Tilsett hvitløk og ingefær i slutten av steketiden, og la det frese med en liten stund. Legg kyllingen tilbake i pannen og tilsett sausen. La det koke under konstant omrøring. Slå av varmen. Sausen bør ikke koke for lenge da blir den for salt. 
• Dryss over vårløk, nøttene og resten av sesamfrø. Server med risen.