Gulrotkake

Denne gulrotkaken har jeg laget i årevis. Den er tatt fra ei kokebok for kaloritellere. For de som teller er næringsinnholdet i et stykke kake oppgitt. Hva boken heter, har jeg for lengst glemt, men jeg kan takke en god venninne for en gang å komme med denne smaksbomben av en kake. Den smaker best når den har stått et par dager, men det får den sjelden.  I oppskriften skal gulerøttene raspes grovt, men jeg pleier å raspe dem fint. Da blir de ikke så fremtredende i kaken. Pynt gjerne med hakkede hasselnøtter...det er forresten veldig godt å ha i deigen også.

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1 dl rapsolje

5 stk / 500 gulrøtter

Krem

100 g Naturell kremost

50 g smør

125 g melis

1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Visp sammen egg og sukker til eggedosis. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Rør inn melblandingen og oljen i eggedosisen. Riv gulerøttene og vend dem forsiktig i deigen. Hell røren i smurt form.


Stek på nederste rille ved 190 C i 1 time. Avkjøl.

Lag glasuren mens kaken steker.
Smelt smøret. Bland smør, fløteost, melis og vaniljesukker til en glatt masse i hurtigmikser.
Smør kremen på kaken når den er kald.
Bruke en stor rund form eller langpanne.

Variasjon:

Erstatt 1 dl av hvetemelet med fin sammalt hvete.
Halvparten av gulerøttene kan byttes ut med epler eller squash.
Tilsett 100 g hakkete hasselnøtter


NÆRINGSINNHOLD PER STK:
751 kJ/179 kcal - 24 g karbohydrater - 3 g protein - 8 g fett